domingo, 27 de diciembre de 2009

SECCION II – REQUISITOS DE HIGIENE EN LA ZONA DE PRODUCCION / RECOLECCION

Higiene del medio en las zonas de donde proceden las materias primas
Zonas inadecuadas de cultivo o recolección

Protección contra la contaminación por desechos

Control de los riesgos en agua utilizada para el riego pueda constituir, a través del alimento, un riesgo para la salud del consumidor.

Lucha contra las plagas y enfermedades

Recolección y producción
Técnicas

Los métodos y procedimientos que se empleen en la recolección y producción deberán ser higiénicos y no habrán de constituir un riesgo potencial para la salud ni provocar la contaminación del producto.

Equipo y recipientes

Eliminación de materias primas claramente inadecuadas

Protección contra la contaminación y los daños

Almacenamiento en el lugar de producción/recolección

Transporte
Medios de transporte

Procedimientos de manipulación

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